20191105

2019.11.05 Tuesday 14:31
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    カレーのこだわり、なんかある?


    河崎です。

    『なんだこのタイトルは?』
    それはですね、『さて、何か書こうかな』と思ってサイトを立ち上げたら、『今日のお題』というのがありまして、これといって書く内容も決めていなかったので、この件に触れてみようと思った次第です。

    さて、こだわりはですね。。。

    玉ねぎは規定の量とは別に、大を1個飴色にする。

    これ、僕的にはとっても大事ですね。
    あと、

    肉は焦がす

    これもとっても大事なこと。僕には。

    それくらいですかね。この2つは欠かせません。


    最近作って満足したのは、『超ビーフカレー』です。

    具材はとけるまで飴色に焦がした玉ねぎと、大量の牛肉。のみ。

    牛肉はサイコロのものと薄切りのものを使いました。

    両方ともこんがりすぎるくらいに焼き目をつけて、飴色玉ねぎとともに野菜&フルーツのジュースを1リットルと不足分の水を入れた圧力鍋で30分。

    その後、すべての肉をほぼ完全に潰します。潰します。潰します。

    まるで具がないかのようになるまで潰しまして、あとはルーを入れて煮込んで出来上がり。

    このカレーのテーマは『グレービー感』

    とっても満足な作品でした(^ー^)








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